有時我覺得日本和美國人一定成天閒閒沒事幹；不管做哪行的，只要一旦有個什麼學位或頭銜，就突發奇想發明些什麼減肥、保健秘方。大致上來說：日本常會說是源自於美國，而台灣則像棒球球風一樣，兼容並蓄日美之長。低胰島素減肥法（Low Insulin Diet），當然也不例外。
據說這種妙方是日本一位健康研究所的所長永田孝行所創。我知道日本有個「公共健康研究所」，還有個「精神健康研究所」。是這些令人肅然起敬的研究所的頭頭嗎？
找了找資料，永田先生的簡歷是這樣子的：
名古屋人。健康科學博士、ACSM（美國運動醫學會）公認HFI。現任（株）TN健康企畫董事長、TN健康科學研究所所長。為綜合健康增進中心（主要研究生活習慣引發的疾病與肥胖的因應對策）的所長，負責統括全方面指導，另一方面也在東京大學研究所醫學係研究科研究肥胖與代謝問題。提倡「低胰島素減肥法」，專精生活習慣所引起疾病的預防與改善對策，同時致力於補給品、食品以及化妝品的開發，活躍於報章雜誌等媒體。
也就是說：這所謂的健康研究所，其實就是他自己開的健康商品公司設附的研究所……前天在《香格里拉減肥法》裡，我懷疑發明這種教人喝糖水、喝油的心理學副教授羅勃特（Seth Robert），家裡搞不好就是賣油的。這懷疑套在永田孝行身上，好像差不多就是這樣。
算了！以小人之心度君子之腹，不是種好現象。讓我們來看看低胰島素減肥法究竟是什麼。
原則上，理論的中心是糖尿病患者耳熟能詳的GI值（或稱「升糖值」；Glycemic Index）。這是指攝食後血糖值上升速度的數值；GI愈高，血糖值就愈高。
據稱：使用了低胰島素減肥法，只要能避開少數高胰島素品項，毋須節食、不用計算卡路里、不必卯起來運動、也不必改變料理方法，就能有效的燃燒掉堆積在體內的脂肪最重要的是：不會復胖！
原理是什麼？因為身體分解碳水化合物後， 血糖值升高， 身體就分泌胰島素出來分解血糖，在這過程，沒分解完的血糖會轉化成中性脂肪，並囤積在脂肪細胞內。同時胰島素也會妨礙已堆積的脂肪分解，人就這樣胖起來。
換句話說：如果選擇食物，讓胰島素不過度分泌，那脂肪不但不易堆積，相反的還會變成脂肪易燃燒的體質。這樣子一來，，可以不特別限制「低熱量」飲食， 人也就不再增胖。
執行要點（一）：選擇GI值低（GI值高的食品含有大量糖分和碳水化合物）；大約在60以下的食品。
執行要點（二）：避免高GI值的碳水化合物和油脂結合在一起的食物（像炸臭豆腐）、海綿蛋糕以及派皮等食品。一般煎炒食品則不必太在意。
執行要點（三）：將食物烹飪成「有咬勁」的樣子。用意是在進食的時候會比較花時間，也比較會有飽足感。看到這裡，我突然想到一直以來心中的疑問：為什麼鬧饑荒時，飢民啃樹皮會變瘦？原來科學道理就是這個。
執行要點（四）：GI值高的食品，要和乳製品、醋、食物纖維一起攝取。譬如：
乳製品、醋、纖維，都具有降低消化速度的功能，能有效控制住血糖不至於突然急速上升。不過，血糖值也會因攝取過多的乳製品而升高。建議是：糙米的GI值比白米低，纖維量則為白米的4倍。吃糙米而不吃白米，妙用無窮。
執行要點（五）：飯後不吃甜點。當零食吃時，避免含大量碳水化合物和油脂、糖分的蛋糕與甜點。
如果記不住，那原理就是：多吃高纖、低糖、含醋食物，以及乳製品。現代加工食品裡有太多精緻再造糖，更該敬而遠之。
讓食物在胃裡停留的時間變長也是重點，所以吃飯時要控制水份的攝取（特別是冰水，會提升GI值）；飯後再來一杯茶，增加熱量代謝。
昨天有朋友說這系列擺明是要和流行減肥方法唱反調。其實這種指控全非事實！像這種低胰島素減肥法，很多醫師都用在減肥患者身上，怎可能沒用？
但話又說回來，低胰島素減肥法的原則，說穿了，就是：少油、少糖、多纖維、少吃精緻的食物。想知道這些，真犯得著買本書來看嗎？
聽說永田孝行先生出過近50本書，教人減肥、吃美食、運動（據說只要1分鐘哦）、塑身；甚至還教人洗澡……真乃一代神人也！又在網路上看到東森購物也有賣他的減肥藥還是什麼的。我的看法是：低胰島素減肥法是真的有效，但說穿了，也是現代人耳熟能詳的健康飲食要領而已；不會讓你有「奇效」的驚喜！又如果能有奇效，還賣減肥藥幹什麼呢？
不過，其中有一點倒是真的符合實情──運動與節食而言，如果真的兩者不能得兼，少吃的功效真的是大於多運動。
低胰島素減肥法是有道理的。至於要不要買本書，隨便你。但其中有一點，萬萬不能忽略：不管你在書上看到什麼食譜或方法，玩低胰島素減肥法，最好，甚至一定要在專業醫師的指導下進行。因為你實在不知道自己是不是某些慢性疾病患者──只是還沒發作而已。而且，沒有人能誇口完全瞭解人體運作的奧秘，就算能減到肥，隨意玩弄身體平衡機制，未必見得是沒有後患的聰明舉動。
確實證實為有效的實驗──我有一位男性友人，身高158㎝、體重80㎏，一年前見面，表示正在醫師指導下進行低胰島素減肥。上個月見面，真的已瘦了下來──據說目前是78㎏。
By LEO 2007.12.27
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